Aguachile de Rib Eye (1/2 lb)

Un favorito de Mezcal. (3) tacos de carne de res estofada a fuego lento y con queso, servidos con un rico consomé, cebolla y cilantro como acompañante. / A Mezcal favorite. (3) cheesy, slow-braised beef tacos served with rich consommé, onion, and cilantro on the side.